Portugal é um país onde a culinária reflete sua tradição e identidade. Entre os pratos mais emblemáticos está o Bacalhau à Brás.
Com seu sabor envolvente e aparência dourada, é mais do que uma refeição — é um convite à história, à simplicidade e à criatividade na cozinha.
Feito com ingredientes comuns, surpreende pelo equilíbrio e proporciona uma experiência memorável ao paladar.
A Origem do Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás surgiu em Lisboa no século XIX, mais precisamente no Bairro Alto, um dos redutos boêmios da capital portuguesa. Acredita-se que foi criado por um taberneiro de sobrenome Brás, que deu seu nome à receita.
A ideia era simples: aproveitar as sobras de bacalhau cozido e transformá-las em uma nova refeição saborosa. A criatividade portuguesa, aliada à necessidade de reaproveitamento, deu origem a uma combinação de sabores que logo se espalhou por todo o país.
Ao longo do tempo, o prato ganhou variações, mas sempre manteve sua essência. É um exemplo claro de como uma receita nascida da simplicidade pode se tornar um ícone nacional.
Um Clássico Reinventado com Variações
Apesar de tradicional, o Bacalhau à Brás ganhou versões ao redor do mundo. Algumas substituem o bacalhau por frango desfiado ou legumes.
Outros chefs ousam ao acrescentar ingredientes como cogumelos, alho-poró ou até trufas, modernizando o prato sem perder sua essência.
Mesmo assim, o clássico continua sendo o favorito entre os apreciadores da culinária portuguesa. Essa versatilidade mostra como o prato se adapta aos tempos, mantendo-se atual sem abrir mão de suas raízes.
Presença Garantida na Gastronomia Portuguesa
É difícil visitar Portugal e não encontrar o Bacalhau à Brás em menus de restaurantes, tascas ou casas familiares. É um prato amado por todas as gerações e símbolo de conforto culinário.
Sua popularidade atravessa fronteiras e é muitas vezes o primeiro contato dos turistas com a riqueza da cozinha lusa.
Não é apenas comida — é cultura, tradição e identidade em forma de receita.
Curiosidades e Legado Cultural
O bacalhau é conhecido como o “fiel amigo” dos portugueses, e não é à toa. Estima-se que existam mais de 1.000 receitas diferentes com esse peixe em Portugal, sendo o Bacalhau à Brás uma das mais queridas.
Durante séculos, o bacalhau foi o peixe dos marinheiros e das famílias em tempos difíceis. Hoje, ele representa orgulho, memória e celebração. Sua presença nas festas de fim de ano e em almoços de domingo é quase obrigatória.
Assim, o legado do prato vai além da cozinha: é uma herança afetiva passada de geração em geração.
Uma Experiência Autêntica do Sabor Português
Seja você um amante da boa gastronomia ou apenas curioso por sabores tradicionais, experimentar o Bacalhau à Brás é uma viagem inesquecível ao coração de Portugal.
Ele é mais do que um simples prato de bacalhau; é uma verdadeira expressão da cultura e da tradição portuguesa.
Através desta iguaria, podemos apreciar não apenas a comida de Portugal, mas também a importância dela na construção de laços sociais e na celebração da vida.
Receita de Bacalhau à Brás
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batata palha
- 1 cebola grande (em fatias finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 6 ovos
- Azeite de oliva (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Salsinha fresca (picada)
- Azeitonas pretas (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Refogue o bacalhau
Aqueça um bom fio de azeite em uma frigideira grande ou panela funda. Refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho e o bacalhau desfiado. Cozinhe por alguns minutos até o bacalhau estar bem aquecido e ligeiramente dourado. - Adicione a batata palha
Acrescente a batata palha à mistura e mexa bem, envolvendo tudo. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Se a batata estiver muito seca, adicione um pouco mais de azeite. - Misture os ovos batidos
Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e mexa delicadamente em fogo baixo, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos (não deixe secar demais!). - Finalize e sirva
Ajuste o sal e a pimenta, polvilhe com salsinha picada e decore com azeitonas pretas.
Dicas
Para acertar no preparo do Bacalhau à Brás, escolha um bom bacalhau do tipo nobre. A qualidade do peixe faz toda a diferença no sabor final. Use também batatas palha finas e crocantes, de preferência feitas em casa.
Outra dica essencial é não cozinhar demais os ovos. Eles devem apenas coagular, conferindo cremosidade sem virar uma omelete. E, claro, não economize no azeite — ele é a alma da culinária portuguesa.